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7月3日 洋菓子Ⅰ

本日はシュー・アラ・クレームとエクレールを習ってきました。

シュー・アラ・クレームの中は、クレーム・パティシエールとクレーム・シャンティー。
エクレールの中は、パティシエールとシャンティーにトラブリカフェエキスを加えました。
トラブリカフェエキスとは・・・フランス製の薫り高い天然カフェエキス香料。本格的なコーヒーの風味がたのしめるフレーバー
らしいです。。香り高く高級な感じがしました。
エクレールの上にかけるフォンダンは、とても甘いので好き嫌いが分かれそう。
コーティングチョコに変えてもいいですね。
口金もシュー口金は初めてだったので新鮮でした。


2014.07.03


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